13 de dezembro de 2014

Tostas guarnecidas (Kızarmış ekmek)






















































Para 2-4 pessoas
 
20 fatias de pão tradicional turco (ata ekmek) * 6 gemas * 150 g de chouriço turco * 1 1/2 colher sopa de manteiga * 150 g de queijo kaşar * 150 g de queijo feta (beyaz peynir)
 
Disponha as fatias de pão num tabuleiro.Coloque pequenos pedaços de manteiga em cada fatia. Regue com gema de ovo. Depois guarneça a gosto com queijo e chouriço turco. Cozinhe no forno pré-aquecido a cerca de 200.º durante cerca de 15 minutos.

26 de outubro de 2014

Hummus, ezme, pide, iskender...




























Hummus - grão-de-bico triturado misturado com pasta de sésamo e aromatizado com cominhos e limão.



























Izgara soğan - cebola grelhada polvilhada com pimenta vermelha.



























Salada feita com alface, cenoura, couve roxa, endro, milho e rúcula.



























Acılı ezme - Legumes triturados e bem condimentados com pimenta vermelha.



























Karışık pide - pizza turca com queijo, carne picada, queijo...



























Spesial İskender - prato típico feito com finas fatias de carne de vaca e borrego (döner) dispostas sobre fatias de pão. E acompanhado com iogurte e regado com molho de tomate e manteiga derretida. Neste caso, como é "spesial", também tem puré de beringela.



























Semaver - equipamento composto por chaleira onde está a infusão, por recipiente onde está o carvão e torneira por onde sai a água para acrescentar à infusão.

5 de outubro de 2014

Peynirli Açma ve Poğaça



























Açma é um bolo salgado muito leve que pode ser simples (sade), recheado com azeitonas pretas (zeytinli) ou com queijo feta (peynirli). A da foto é de queijo feta e está acompanhada com poğaça, um bolo salgado um pouco mais denso mas não menos delicioso.

6 de setembro de 2014

Figo-da-índia (Hint İnciri)


O figo-da-índia também cresce na Turquia, principalmente na região do Egeu e do Mediterrâneo. Este veio de Mersin, cidade banhada pelo mar Mediterrâneo.

Chouriço turco ao pequeno-almoço (Kahvaltıda sucuk var)




























O chouriço turco (sucuk), que pode ser de vaca, de vaca com frango ou de frango e peru, é presença muito frequente nas mesas turcas principalmente ao pequeno-almoço. Geralmente é frito e acompanhado com ovos levemente mexidos (sucuklu yumurta).

5 de abril de 2014

Café e Chocolate (Kahve ve Çikolata)





















































Um cappuccino e um café turco, adoçados com um bolo de trufa de chocolate (Truffe Pasta). No fim, o baixo relevo do futuro numa chávena de café...

İskender






























İskender é uma especialidade típica de Bursa, mas muito apreciada e famosa em toda a Turquia. De tal forma, que existem restaurantes que só servem İskender. Pode ser servido com diversos aperitivos (meze), que também servem de acompanhamento. Neste caso, puré de batata, bulgur e salada.

2 de abril de 2014

Mekik ve diğerleri

 
Cookies de pistácio (fıstıklı kurabiye), queques de cramberries (mekik) e bolinhos de maçã e canela (elmalı kurabiye).

15 de março de 2014

Pequeno-almoço (Kahvaltı)




























Queijo branco, queijo kaşar, azeitonas, pepino, tomate, ovo cozido, salame de peru e açma de azeitonas (zeytinlı açma), um bolo salgado delicioso...

5 de fevereiro de 2014

10 de novembro de 2013

Doce de Casca de Laranja (Portakal Tatlısı)

























Este doce curioso é surpreendentemente delicioso. Trata-se unicamente de casca de laranja mole, suculenta e doce recheada com natas frescas espessas (kaymak). Uma delícia que só encontrei em Bursa, uma cidade do Noroeste da Turquia, na região de Mármara.

5 de outubro de 2013

Doce de Corniso ou Cornus Mas (Kızılcık Marmelatı)






















Na Turquia preparam-se doces/compotas a partir de diversos frutos. Uma das mais exóticas é aquela que é feita a partir do fruto Cornus Mas ou Corniso. Podemos encontrar estas compotas, preparadas artesanalmente, à venda nas feiras da Turquia em grandes baldes.
 
"Dias de Tokat" (Tokat Günleri). Ancara, Setembro 2011.
 
 
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